虾虾，是东说念主类的好一又友。

唯一好意思中不足的便是价钱有点儿贵，尤其是崭新的虾，基本上齐要 30+ 一斤。

天然可口，但这个性价比对于橙月这种穷人窟女孩来说，果真有点儿下不去手。

况且活虾要现买，还要清洗、开背、去虾线……给报复了一天的打工牛马又增加了一些责任量。

图片开首：收集

与活虾造成澄莹对比的，是静静地躺在冰柜里的冻虾，低廉点的只消十几元就能买一斤，照旧惩处好的虾仁，果真很让东说念主心动啊，透顶可以全款拿下。

可煮完后，一个贪馋且清寒地小女孩轻轻地碎掉了……

俩字：难吃！

不光透顶吃不出来虾味儿，况且口感就要么像在嚼塑料成品，要么肉质松散，透顶莫得虾鲜甜弹牙的嗅觉。

橙月还看到了不少对于这种虾的传言：

冷冻虾仁这样低廉，是因为用死虾包冰、还上了许多科技狠活……

不禁驱动担忧：十几元一斤的虾，到底能不行省心吃啊？

十几元一斤的冷冻虾

能吃，但不一定可口

劝你不要松驰买

请问了食物安全标的的内行，有小数群众可以省心：

撤除一些不正规商贩的家具，绝大无数能参加商超的冷冻虾，齐是正规活水线上坐褥的家具，莫得安全问题，可以吃[1]。

但可以吃 ≠ 可口。

刷了一圈网友的吐槽，发现大无数东说念主和橙月的感受相似，这种十几元一斤的冻虾，吃起来要么过于 Q 弹，要么绵软没劲。

口感上果真狠狠踩雷！

图片开首：小

究其原因，可能是冰包太多了、重迭化冻了、保水剂增多了，以及最大的锅……

虾不崭新了

冷冻虾不比崭新虾，在参加货架商超前，齐是在和时期竞走。

图片开首：收集

商家不一定是成心用坏虾、死虾，但从捕捞到送进加工场真实需要时期，这就需要包冰厚小数、加保水剂等智力，陋劣储存和运载，并尽量减少口感上的亏损。

我国对于冷冻虾冰衣包裹量还莫得强制性的行业尺度，唯惟一个推选性行业尺度：轨则包冰量不卓越净重的 20%[2]。

按尺度来的商家，1%～20% 规模内齐算及格，抵豪侈者便是买回家的一斤虾到底是 500 克照旧 400 克的各别

至于不按尺度钻空子的商家，包冰贼厚，让东说念主差点看不出来虾的体式

图片开首：小红书

为了幸免冻虾汁液流失、保抓口感，不少冷冻虾会加保水剂。

过程商场锤真金不怕火的正规家具，添加保水剂自己没啥问题[3,4]。

但吃起来可能有不同，要是虾的品性自己就差一些，那口感和鲜虾天然是不行比的。

图片开首：小红书

总的来说，十几块一斤的冷冻虾，胜在性价比高，况且虾壳虾线齐惩处好了，也比拟陋劣。

但口感……真不一定会买到啥样的。

要是你不追求极致的崭新口感，那买的时候提防以下 4 点，照旧梗概买到品性可以的冷冻虾的。

✅选拔大小均匀的：海鲜价钱与尺寸磋商，大小不均可能掺入低廉的小号虾。

✅选拔虾体辗转的：一般活虾受冰冻刺激虾体会天然辗转，证据更崭新。

✅选拔莫得澄莹粘连的：要是严重粘连，可能是解冻后再行冻结的，口感养分齐欠安。

✅选拔紧闭冰柜保存的：要是是通达冰柜或者堆放在冰柜外，可能因冷冻温度不够而生息细菌。

品性不输活虾的冻虾，果真有！

要津要挑冷冻时代

按前边那 4 点，我们可以挑到不踩雷的冷冻虾，但也仅仅不踩雷苦恼。

冷冻虾家具相配多，价钱各别能从十几块到几百块，不仅品种、产地、惩处进度不同，更是有着透顶不同的品性发挥。

要是你和我相似，既念念要鲜虾口感、又懒得惩处鲜虾，那详情需要一些更高品性的冷冻虾。

冷冻虾的品性，和冷冻工艺关系很大。

像十几元那种冷冻虾大多是水冻的，也便是加水冷冻，是以包冰多、解冻后不易分歧。

而发现跟着冷冻工艺的跨越，出现了船冻、岸冻、盐冻、单冻等各式速冻时代，大大升迁了虾的崭新度和品性。

图片开首：收集

试着帮群众追思了一下常见的冷冻工艺，哪种工艺更好，一目了然：

操纵滑动稽察

追思一下，从品性上来说：盐冻 > 水冻；船冻 > 岸冻；单冻 > 板冻；速冻 > 鄙俚冷冻；

从烹调表情上来说，熟冻虾合乎解冻即食，生冻虾合乎作念菜。

推选 7 款冷冻虾

冰少 Q 弹还干净

知说念群众看到这，还是迫不足待念念要通顺了。

研讨员橙月挑升寄予食物行业的内行，基于冷冻时代、规格、配料表、价钱、品种和性价比，为群众挑选出了 7 款冷冻虾，群众可以在线上减弱购买。

又要开启新的减脂元年了，蛮横提议群众【转发】给身边爱吃虾的东说念主，也别忘给虾虾【点赞】起来，让我们沿途谢谢虾虾的追随。

你还吃过哪些陋劣可口又鲜好意思的冻虾？接待在批驳区给我们共享。

配合内行张译丰

华南农业大学食物安全硕士

科学审核张海英

中国注册养分师

四川大学华西群众卫生学院群众卫生硕士

实质计议橙月

配合请磋商 zhangchengyue1@dxy.cn

参考文件

[1]吴佳煜,龚静妮,郑君溁,等.虾类保鲜时代的研讨近况过甚发展趋势[J].食物工业科技, 2018, 39(17):7.

[2]SC/T 3120-2012 冻熟对虾[S].

[3]郭祉含,王嵬,贾志慧,等.磷酸盐保水机理过甚对水家具保水作用的研讨进展[J].食物安全质地检测学报, 2020(3):7.

[4]李凤舞,许学勤,单继航.无磷保水剂对预顾惜冷冻虾仁抓水品性的影响[J].食物工业科技, 2011(6):4.

[5]吴奇子,陈雪,刘欢,等.船冻和岸冻对鲐鱼贮藏鲜度的影响[J].食物科技, 2015(2):6.

[6]SC/T 3110-2019 冻虾仁[S].

[7]吴海虹,金碧茹,张新笑,等.烫细腻速冻和径直速冻对青虾品性的影响[J].江苏农业科学, 2018, 46(14):5

[8]于丽霞.冻结表情和冻藏条目对罗氏沼虾品性的影响研讨[D].江南大学

计议橙月

监制feidi

图片见图注

封面图开首图虫创意

最近微信改版了，有读者说找不到我们的著作

群众牢记把丁香生计研讨设为星标哦～